[烟台行]美女教我喝美酒
烟台，亚洲第一个葡萄酒城。烟台葡萄酒产业的规模，超出了我当年的想象。烟台行，去了君顶山庄、南山山庄，都是生产高端葡萄酒的庄园，其中君顶山庄是收并了18个村庄建成的，规模可想而知。
烟台葡萄酒中，最有名的是张裕。张裕的卡斯特酒庄没去过，不过其百年酒窖倒是探访了一番。这个酒窖是1905年建成的，离海岸不足百米，是世界上唯一的“海滩边的酒窖”，这里的“酒桶王”盛满酒够一个人喝上１２０多年。说历史有点枯燥。让老高感兴趣的是百年酒窖中的酒吧。在酒吧里，美女导游的示范讲解，让老高知道了不少喝葡萄酒的道道。
葡萄酒是酒中精灵，需要细细把玩、慢慢品味。老高日常都是牛饮，惭愧。
先是看。用手捏住葡萄酒杯底盘（干红最好的饮用温度好像是15度左右，干白好像是6度左右，用手直接握着杯身会影响酒的状态），向着光源或者白色的背景，倾斜45度，仔细观察酒的颜色。杯子直立起来，葡萄酒会有挂杯的现象，不同的葡萄酒有不同的挂杯形状、厚度，这叫酒痕，也有人称之为“情人的眼泪”。懂酒的人，仅靠“看”就能看出酒的品质。老高啥也看不出来，倒就“情人的眼泪”走神了半天，怪不得电视里、小说里的男女们都喝这个东东。
后是闻。先将杯子稳稳地放到鼻子低下闻，晃动杯子“醒酒”后再闻，要尽量把鼻子接近酒的中心。不同葡萄酿造的葡萄酒有不同的味道，啥花的味道、草的味道、树的味道，反正都是大自然的味道，葡萄酒是最接近大自然的酒。在美女的忽悠下，仔细闻闻，还真闻到了她说的啥啥花的味道。
再是喝。折腾了看、闻，基本上感觉自己就是个伪雅人了，喝自然就不会是牛饮了。不过，美女教的喝法的确不雅。以舌头能搅动、能吸入空气为原则，要往嘴里多倒点葡萄酒。喝入口中后，舌头以缓慢搅动，让葡萄酒充分接触到舌头和口腔的各个角落，并停留10多秒钟。为了更好地感受味道，还要撅着嘴吸入点空气，甚至咕咕地“漱口”。这时候各种味蕾能感受到各种味道，啥味道老高也忘记了，反正都是“大自然的味道”。好像是先感觉到甜，再感觉到酸，后感觉到苦，再就是醇美啊、厚重啊、清淡啊等等抽象点的感觉。咽下去后，口腔里还会有一轮感觉，说不清楚了，老高不是品酒师。反正，美女说的感觉，好像都感觉到了。
时间比较紧，美女只能简单地讲。其实，品葡萄酒是个极其复杂的过程，光酒杯就有N多讲究。老高老了，记性差了，就记得上面这些框架性的过程了。还记住一点：吃油腻的食物，适合喝干红。吃海鲜，适合喝干白。窖藏六年以上的葡萄酒，都可以叫XO。早在1995年，老高在北京采访过中国第一个葡萄酒博士李华，李华教过老高喝葡萄酒，现在留下的印象就是“漱口”。呵呵。
张裕百年酒窖有个好处，除了教游客做雅人品美酒外，还可以让游客任选不同形状的小酒瓶，自己装瓶、封盖，带走一小瓶葡萄美酒，还可以在标签上写下年份和姓名。老高装了一小瓶，不过放在车上时，不知道叫哪个家伙给拿走了，东西太多、太乱。不过老高和美女酒老师的合影留了下来。
老高的家乡盛产苹果、葡萄酒、海鲜，还有美女。看看照片就知道老高言之不虚啊。呵呵。
